ചൈന അതിന്റെ എട്ട് പ്രധാന പാചകരീതികൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്: ഷാൻഡോങ്, സിചുവാൻ, കന്റോണീസ്, ജിയാങ്സു (ഹുവായ്യാങ്), ഫുജിയാൻ, സെജിയാങ്, ഹുനാൻ, അൻഹുയി. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു "ഒമ്പതാമത്തെ പാചകരീതി" ഉണ്ടായാൽ, "സ്കൂൾ കഫറ്റീരിയ പാചകരീതി" നിസ്സംശയമായും ആ പദവി ഏറ്റെടുക്കും!