La Cina è rinomata per le sue otto principali cucine: Shandong, Sichuan, Cantonese, Jiangsu (Huaiyang), Fujian, Zhejiang, Hunan e Anhui. Tuttavia, se dovesse esistere una "nona cucina", quella delle mense scolastiche si aggiudicherebbe senza dubbio il titolo!