China este renumită pentru cele opt bucătării principale ale sale: Shandong, Sichuan, Cantoneză, Jiangsu (Huaiyang), Fujian, Zhejiang, Hunan și Anhui. Totuși, dacă ar exista o „a noua bucătărie”, „bucătăria cantinei școlare” ar prelua, fără îndoială, titlul!