Китай відомий своїми вісьмома основними кухнями: шаньдунською, сичуанською, кантонською, цзянсуйською (хуайянською), фуцзяньською, чжецзянською, хунанською та аньхойською. Однак, якби існувала «дев'ята кухня», то «кухня шкільної їдальні» безсумнівно б посіла цей титул!