Кітай вядомы сваімі васьмю асноўнымі кухнямі: шаньдунскай, сычуанскай, кантонскай, цзянсуйскай (хуайянскай), фуцзяньскай, чжэцзянскай, хунаньскай і аньхойскай. Аднак, калі б існавала «дзявятая кухня», то гэты тытул, несумненна, заняла б «кухня школьнай сталовай»!