Kiina on tunnettu kahdeksasta suuresta keittiöstään: Shandongin, Sichuanin, Kantonin, Jiangsun (Huaiyang), Fujianin, Zhejiangin, Hunanin ja Anhuin. Jos kuitenkin olisi olemassa "yhdeksäs keittiö", "kouluruokalan keittiö" ottaisi epäilemättä sen tittelin!