Kilala ang Tsina sa walong pangunahing lutuin nito: Shandong, Sichuan, Cantonese, Jiangsu (Huaiyang), Fujian, Zhejiang, Hunan, at Anhui. Gayunpaman, kung magkakaroon ng "ikasiyam na lutuin," walang dudang ang "lutuing pang-eskuwela" ang siyang tatawaging "lutuing pang-eskuwela"!