Txina zortzi sukaldaritza nagusiengatik da ezaguna: Shandong, Sichuan, Kantonera, Jiangsu (Huaiyang), Fujian, Zhejiang, Hunan eta Anhui. Hala ere, "bederatzigarren sukaldaritza" bat egongo balitz, "eskolako jantokiko sukaldaritzak" hartuko luke izenburua, zalantzarik gabe!